¿Qué hace un gastrónomo?
Un gastrónomo es un profesional especializado en el estudio y la práctica de la gastronomía. Como gastrónomo, tendrás la oportunidad de experimentar con ingredientes innovadores y técnicas culinarias avanzadas y podrás crear y desarrollar tus propias recetas, platos y menús.
Además, un gastrónomo también puede desempeñarse como chef, consultor gastronómico, crítico de alimentos, entre otros roles, y es una carrera te permitirá explorar la cultura y las tradiciones culinarias de diferentes países.
Disponer de este perfil puede abrirte camino en distintos lugares para que puedas comenzar con tus prácticas profesionales o ejercer tu primer trabajo en: Restaurantes, Cadenas hoteleras, Banquetes y catering, Cruceros y aerolíneas, Viñedos, destilerías y mixología, Parques temáticos, Servicios de alta repostería y mucho más.
Donde se realizan las siguientes actividades:
- Gestión de calidad gastronómica.
- Gestión de costos en alimentos y bebidas.
- Administración y control de inventarios de alimentos y bebidas.
- Control en la recepción y sanitización de productos.
- Control para la conservación de alimentos a través del nivel en temperaturas, tanto en cámaras, producción y almacén.
- Control de calidad en insumos, procesamiento y productos terminados en el servicio de alimentos y bebidas.
- Aplicación de técnicas culinarias avanzadas y especialidades para la preparación de platillos internacionales.
- Innovación en procesos de calidad y normatividad en el ámbito gastronómico.
- Planeación y gestión de eventos.
- Diseño y optimización de áreas de producción y servicio de establecimientos de alimentos y bebidas.
- Maridaje de platillos para proponer el consumo y acompañamiento de bebidas con los alimentos.
- Uso de las TIC ‘s para su aplicación en establecimientos de alimentos y bebidas.
- Dominio del glosario gastronómico trilingüe (español, inglés, francés) para conocer lo último en técnicas culinarias.
- Dirigir el personal a su cargo en el departamento de alimentos y bebidas.
- Desarrollar nuevos proyectos de negocios gastronómicos rompiendo esquemas tradicionales.
- Administrar los recursos de manera eficiente para cada área de operación dentro del ámbito gastronómico.
- Diseño y elaboración de menús.
- Aplicación de programas de calidad e higiene en alimentos.
- Operación en centros de consumo.
- Manejo y comunicación con el capital humano del servicio de alimentos y bebidas.
Bibliografía:
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